香り米（かおりまい）とは、古代米のうち玄米に香りを持つ品種のことを言い、世界的に最も高価なお米として流通しています。特にインド・パキスタンのバスマティー、タイのジャスミンライスが有名です。香り米の香りを例えると香ばしいポップコーンやナッツのような香りがし、食欲を増進させます。普通にご飯として食べるのは勿論、カレーや香りの強い食事に合わせても美味しくいただけますし、茶粥にして食する習慣もあります。冷めても香りは消えきらないので、お弁当・おにぎり等でも美味しく食せます。基本香り米全量では食すことは殆んどなく、普通米に10～30%の割合でブレンドし食します。
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